Ayam Masak Merah - Chef Wan

Ayam Masak Merah  chef wan  (yang asal)

BAHAN-BAHAN

Minyak sapi	6 sudu besar
Kulit kayu manis	1 cm
Bunga cengkih	4 kuntum
Buah pelaga	4 biji
Air	125 ml
Ayam	1 kg, dibelah 12 dan digaul dengan kunyit dan garam lalu di goreng sampai masak dan diasingkan
Kismis hitam	125g, dicincang halus
Sos tomato	250ml
Madu	3 sudu besar
Serai	1 batang, dititik
Lengkuas	1 cm, dititik
Garam	Secukup rasa
Bijan	2 sudu kecil, digoreng tanpa minyak sehingga wangi
Daun pudina	1 tangkai

Dikisar halus

Bawang merah	10 ulas, dikupas
Bawang putih	2 ulas, dikupas
Halia	2 cm, dikupas
Serai	1 batang
Cili kering	15 tangkai, direndam dalam air panas dan dituskan

CARA

·         Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga serta rempah yang telah dikisar.

·         Setelah wangi, masukkan sedikit air, ayam yang telah digoreng, kismis hitam, sos tomato serta madu. Kemudian, masukkan serai, lengkuas dan garam. Masak sehingga ayamnya empuk.

·         Sebelum diangkat, taburkan bijan di atasnya bersama dengan daun pudina.